地姜的腌制方法大全（地姜这样腌酸辣爽口特别下饭）

腌地姜。

又开始腌地姜了，俺家年年腌一二十斤，腌一次能吃一年也不得海的，都来看看是不是跟你腌一样方法。

·腌制菜的时候一定要选晴天，你需要的所有材料都放在太阳底下晒，不留生水。

·先来调个料汁，油热放入八格花椒炸香，再倒入甜油醋，我把调料比例都放在视频的最后边了，给这材料烧开放凉，给它留备用。

·地姜切成这种厚嘟嘟的片子，腌出来更脆更入味。

·辣椒一切两半个，把地姜和辣椒放在一起，用这种泡菜腌专门用来腌菜用的，大力腌这盐腌出来菜鲜好吃，给它搅拌均匀，腌制4个小时。

·再把大蒜切片，生姜切丝。

·地姜腌好了，给它攥干水分捞出来，你望望能腌好多水下来。把生姜、大蒜、大料汁一起倒里，戴上手套的都给这材料给它翻拌均匀。这时候你可以尝一下，盐大盐小，还可以补救的。全部都拌好了，都给它装在这瓶里，给那汤汁都给它倒里，然后用勺子都给它压紧实一点。

·最后倒点高度白酒，放置瓶口防止变质，就放在阴凉处，也不需要放在冰箱里边。

这样腌制出来的菜，你吃一年都不厉害的。

地姜10斤(包括两斤辣椒)，甜油1斤，味极鲜1斤，醋1.5斤，盐2~3两。(腌菜大粒子盐)，大料适量，冰糖适量，味精适量，可以根据自己口味调整。