老式烧饼的做法和配方是什么（日售3000个的老铺烧饼做法配方完全版！）
发布于：2025-02-03 01:47:05
烧饼面的和法：
面500克，(鲜)酵母5克， 烧饼料4克 白糖15克 水325克 豆油适量(揉面用)
做法：和完面揉匀醒15分钟 做饼 做完饼再醒10--15分钟（饼发起来再烤）
1. 原味油酥的和法：豆油500克 鸡粉8克 十三香3克 盐10克 酥油100克 面400克（干稀油豆油找）
2. 油盐烧饼：原味油酥500克 盐8克
3. 白糖芝麻烧饼：白糖120克 色拉油20克 芝麻10克 白面50克
4.豆沙烧饼
剂子110克 包豆沙
烤箱温度：上下档300度 烤5-6分钟饼鼓起稍微上色倒盘 再烤1分钟出炉
注：每个烤箱温度不一样 烤制时间不变 调温度
每盘15-20张饼
一盘的量：面850克 酵母5--8克 白糖25克
烧饼料5克 泡打粉3克（天热不放）水545克
和成团用豆油揉匀 醒发15分钟做饼